Qui n’a jamais vu une banane noircir sur son plan de travail en se disant “zut, encore une que je vais devoir jeter…” ? Et si je vous disais que c’est justement le meilleur moment pour préparer un délicieux cake banane pépite de chocolat ? Ce gâteau au charme anglo-saxon, aussi connu sous le nom de banana bread, est devenu un indispensable dans nos cuisines pour une bonne raison : il allie gourmandise, moelleux, et zéro gaspillage alimentaire.
| 🍌 Objectif | 👩🍳 Prépa | ⏲️ Cuisson | ❄️ Conservation |
|---|---|---|---|
| Zéro gaspillage (bananes mûres) | Facile, accessible, personnalisable | 40-45 min au four à 180°C | 4-5 jrs frigo / Congélation OK |
| Moelleux, gourmand, nutritif | Mix banane + œufs + farine + choco | Muffin : 20-25 min | Portions individuelles pratiques |
Pourquoi ce cake banane et pépites de chocolat est-il si populaire ?
Le secret réside dans sa polyvalence et sa facilité de préparation. Que vous soyez novice en cuisine ou pâtissier aguerri, ce cake ne demande que très peu d’effort pour un résultat bluffant. Il vous suffit de quelques ingrédients du quotidien, souvent déjà présents dans votre placard, et de bananes mûres à souhait.
Mais ce n’est pas tout ! Ce cake est :
- Moelleux à souhait, même plusieurs jours après cuisson
- Facilement personnalisable avec ou sans sucre, avec beurre ou huile végétale, ou même en version healthy
- Idéal pour le petit-déjeuner, le goûter des enfants, ou une pause café
- Économique et anti-gaspi : parfait pour utiliser les bananes trop mûres
Quels ingrédients pour un cake banane chocolat réussi ?
Voici la base de la recette classique. Les quantités peuvent être ajustées selon vos goûts ou régimes alimentaires :
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Bananes très mûres | 3 (environ 300g une fois écrasées) |
| Farine (blé ou autre) | 150g |
| Sucre (cassonade, miel ou sirop d’agave) | 40 à 100g selon la maturité des bananes |
| Œufs | 2 |
| Beurre fondu ou huile neutre | 100 à 120g |
| Pépites de chocolat noir | 100 à 150g |
| Levure chimique | 1 sachet (11g) |
| Extrait de vanille ou rhum (facultatif) | 1 c. à café |
| Sel | 1 pincée |
Étapes de préparation pas à pas
- Préchauffez votre four à 180°C (chaleur traditionnelle).
- Écrasez les bananes avec une fourchette jusqu’à obtenir une purée (laisser quelques morceaux pour plus de texture si vous aimez).
- Dans un grand saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
- Ajoutez le beurre (ou l’huile) fondu, l’extrait de vanille ou le rhum, puis les bananes écrasées.
- Incorporez progressivement la farine tamisée, la levure, et le sel. Mélangez sans trop travailler la pâte.
- Ajoutez les pépites de chocolat à la fin (conseil : gardez-en quelques-unes pour parsemer sur le dessus du cake avant cuisson).
- Versez dans un moule beurré ou chemisé de papier cuisson.
- Cuisson : 40 à 45 minutes. Vérifiez avec un couteau, il doit ressortir sec.
Les astuces pour un cake encore plus moelleux
Si votre objectif, comme moi, est d’obtenir un cake hyper moelleux et fondant, alors voici quelques petits ajouts ou modifications magiques :
- Ajoutez un yaourt à la grecque ou 100g de fromage blanc à votre pâte pour plus d’humidité.
- Remplacez 50g de farine par de la fécule de maïs (Maïzena). Résultat : texture aérienne et plus légère.
- Ajoutez une cuillère à café de bicarbonate de soude avec une cuillère de jus de citron pour une pâte ultra gonflée.
Variantes : comment adapter cette recette selon vos envies ?
Un des plus gros avantages du banana bread, c’est qu’il se décline à l’infini. Voici quelques délicieuses variantes qui ont déjà fait leurs preuves chez moi (et mes enfants !) :
- Version zéro sucre ajouté : utilisez uniquement des bananes bien mûres
- Remplacez les pépites de chocolat par des raisins secs, noix concassées, cranberries ou copeaux de coco
- Une touche exotique ? Ajoutez une cuillère de lait de coco ou de la cannelle
- Plutôt healthy ? Choisissez des farines alternatives (épeautre, avoine, riz) et sucrez au miel ou au sirop d’agave
- Pas de matière grasse animale ? Optez pour de l’huile de coco ou de la compote de pommes à la place du beurre
Envie de portion individuelle ? Adaptez-le en muffins !
Sachez que cette recette passe parfaitement en version muffins. Répartissez la pâte dans des moules à muffins et réduisez le temps de cuisson à environ 20 à 25 minutes. C’est top pour une collation express ou pour varier les petits-déjeuners tout au long de la semaine. Pour les plus gourmands, vous pouvez insérer un carré de chocolat au cœur de chaque muffin pour un effet fondant irrésistible.
Le cake banane au chocolat se congèle-t-il ?
Oui, et c’est une merveille ! Coupez-le en parts individuelles, emballez-les dans du film alimentaire ou des sachets hermétiques, et placez-les au congélateur. Le matin venu, un petit passage au grille-pain ou au micro-ondes, et vous avez un petit-déjeuner prêt en 30 secondes. Il conserve parfaitement son moelleux après décongélation.
Combien de temps se conserve ce cake ?
À température ambiante dans une boîte hermétique, il peut se conserver jusqu’à 4 jours. Si vous avez ajouté des produits laitiers comme du yaourt ou du fromage blanc, la conservation au réfrigérateur est préférable (jusqu’à 5 jours). Et pour plus longtemps ? Direction le congélateur !
Combien de tranches manger au petit déjeuner ou après le sport ?
La beauté de ce cake, c’est qu’il est nutritif ! Une ou deux tranches accompagnées d’un café, d’un yaourt ou d’un fruit, ça fait un petit déj équilibré, complet et rassasiant. Et après le sport, c’est aussi une option parfaite : glucides lents des céréales, potassium des bananes, bonnes graisses des œufs et du beurre/huile.
Les erreurs à éviter pour réussir son cake banane chocolat
Voici ce que j’ai appris après plusieurs années de ratés (eh oui, ça arrive aussi !) :
- Ne pas utiliser de bananes assez mûres. Des taches noires ? C’est parfait !
- Ne pas battre les œufs et le sucre : cette étape est cruciale pour incorporer de l’air et obtenir une pâte mousseuse
- Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson. Attendez au moins 30 minutes pour ne pas ruiner la levée du gâteau
- Surcharger en pépites ou garnitures : cela pèse le cake vers le bas et l’empêche de lever correctement
Le petit twist qui change tout : la banane tranchée sur le dessus
Pour un effet rustique et encore plus “banana vibes”, coupez une banane en deux dans la longueur et disposez-la sur le dessus de votre pâte avant d’enfourner. Résultat : une touche sucrée et une présentation ultra canon !
Pour les fans de toppings
Envie de surprendre vos invités ou d’ajouter une petite touche encore plus réconfortante ? Voici quelques idées à tester :
- Un glaçage chocolat rocher (chocolat fondu + pralin + huile de coco)
- Des éclats de noix de pécan ou d’amandes grillées
- Un filet de beurre de cacahuète ou pâte à tartiner après cuisson
Une recette à faire et à refaire sans modération
Que vous soyez team “gourmand sans culpabilité” ou “je ne rate jamais un goûter”, ce cake à la banane et pépites de chocolat deviendra vite un classique dans votre routine. Facile, rapide, durable et 100 % adaptable à votre alimentation, il coche toutes les cases.
Et le mieux dans tout cela, c’est qu’il plait à tout le monde. Même ceux qui pensent ne pas aimer la banane finissent par en redemander (véridique, testé sur mon mec qui n’en raffole pas 😅).
Alors, à vos fourneaux ! Et si vous avez un doute, testez-le avec vos enfants : ils seront ravis de vous aider à écraser les bananes et à lécher la cuillère 🍌🍫
