Ah le gâteau aux pépites de chocolat… Rien qu’en évoquant son nom, on imagine déjà la douce odeur qui s’échappe du four, la texture moelleuse qui fond en bouche, les pépites encore fondantes qui explosent sous la dent. Que ce soit pour le goûter, le petit déjeuner, un anniversaire ou juste une envie sucrée, ce gâteau est une valeur sûre.
Dans cet article, je vais vous livrer ma recette testée, retestée, approuvée (et dévorée 😋) ainsi que toutes les réponses aux questions que l’on se pose souvent autour de ce grand classique de la pâtisserie maison. Préparation, ingrédients, astuces, variantes, conservation, je vous dis tout, comme si on discutait ensemble dans ma cuisine !
| 🍫 Ingrédients | 👩🍳 Préparation | 😋 Texture | 📦 Conservation |
|---|---|---|---|
| Œufs, sucre, yaourt, farine, huile, levure, vanille, pépites | Mélanger, verser, cuire 30–40 min à 180°C | Ultra moelleux, possible crème fraîche | 3–4 jours ambiant ou congélation tranche |
| 100–120 g de pépites | Ne pas trop cuire pour garder le moelleux | Pas de surcuisson = texture top | Garder filmé pour éviter dessèchement |
Quels sont les ingrédients pour un gâteau aux pépites de chocolat moelleux ?
Si vous cherchez une recette de gâteau moelleux aux pépites de chocolat, vous êtes au bon endroit. Voici la liste des ingrédients pour un moule à cake standard ou un moule à manqué de 20 à 22 cm :
- 3 œufs
- 120 g de sucre (vous pouvez réduire à 100 g pour une version un peu moins sucrée)
- 1 yaourt nature (le pot vous servira de mesure)
- 2 pots de farine
- 1/2 pot d’huile neutre (tournesol ou colza)
- 1 sachet de levure chimique
- 1 c. à café de vanille liquide ou un sachet de sucre vanillé
- 100 à 120 g de pépites de chocolat
- Une pincée de sel
👉 Astuce : Vous pouvez remplacer le yaourt par du fromage blanc ou du lait ribot si vous aimez les textures encore plus moelleuses, voire carrément fondantes.
Comment préparer votre gâteau aux pépites de chocolat étape par étape ?
Pas besoin d’un robot dernier cri. Un bol, un fouet et un moule suffisent amplement. La préparation est très facile, idéale même pour les débutants ou pour un atelier pâtisserie avec les enfants.
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Dans un saladier, cassez les œufs, ajoutez le sucre et fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse un peu.
- Ajoutez le yaourt, l’huile et la vanille. Mélangez bien le tout.
- Incorporez la farine mélangée à la levure et au sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène sans grumeaux.
- Ajoutez les pépites de chocolat. Réservez-en quelques-unes pour les parsemer sur le dessus avant cuisson.
- Versez la pâte dans un moule beurré et fariné ou tapissé de papier cuisson.
- Saupoudrez du reste de pépites, puis enfournez pour 30 à 40 minutes.
- Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche ou avec très peu de miettes.
Et voilà ! Laissez le gâteau tiédir un petit quart d’heure avant de le démouler pour éviter qu’il ne se casse. Il peut ensuite être dégusté encore tiède (le chocolat n’aura pas eu le temps de figer) ou complètement refroidi.
Comment obtenir un gâteau vraiment moelleux ?
La vraie réussite d’un gâteau aux pépites de chocolat, c’est sa texture. Trop sec, il devient vite fade. Trop humide, il s’effondre. L’astuce, c’est de :
- Ne pas trop battre la pâte après ajout de la farine (sinon ça devient élastique).
- Utiliser un yaourt à température ambiante (pas froid du frigo).
- Ne pas trop cuire (35 minutes suffisent souvent selon les fours).
- Ajouter une cuillère de crème fraîche pour un effet ultra fondant, si désiré.
Et si vous avez un four qui chauffe fort en haut, couvrez le gâteau avec du papier alu à mi-cuisson pour éviter que le dessus ne devienne sec ou trop doré.
Pépites de chocolat maison ou du commerce ?
Les deux fonctionnent très bien ! Les pépites industrielles ont l’avantage de ne pas fondre trop vite et de garder leur forme. Mais pour une version plus généreuse et encore plus gourmande, vous pouvez :
- Hacher une tablette de chocolat noir, au lait ou même praliné en morceaux irréguliers.
- Utiliser des pistoles de chocolat pâtissier.
- Mélanger les types de chocolat (moitié noir, moitié lait) pour un effet “surprise” à chaque bouchée.
Petit bonus : les grosses pépites artisanales fondent un peu et rendent les bouchées plus fondantes. C’est un délice !
Quelles sont les variantes du gâteau aux pépites de chocolat ?
Ce gâteau peut être twisté de mille façons selon vos envies (ou selon ce qu’il reste dans vos placards !). Voici quelques idées :
- Gâteau aux pépites de chocolat et banane : ajoutez 1 banane mûre écrasée à la pâte.
- Gâteau aux pépites de chocolat et noix de coco : remplacez un quart de la farine par de la noix de coco râpée.
- Gâteau marbré au chocolat : divisez la pâte en deux, ajoutez du cacao dans une moitié et alternez les couches.
- Version vegan : remplacez les œufs par 2 c. à soupe de graines de chia + 6 c. à soupe d’eau et le yaourt par du yaourt végétal (amande ou soja).
À vous de jouer avec les combinaisons. Le format du gâteau se prête aussi aux muffins : même recette, même cuisson (environ 20 min pour les petits moules).
Peut-on faire ce gâteau à l’avance ? Et comment le conserver ?
La réponse est oui ! Ce gâteau est même meilleur le lendemain car les arômes ont eu le temps de bien se développer. Pour bien le conserver :
- Conservez-le à température ambiante, dans une boîte en métal ou sous une cloche à gâteau.
- Il reste moelleux 3 à 4 jours facilement.
- Pour plus longtemps, vous pouvez le trancher et le congeler. Il suffira de le décongeler à température ambiante ou de passer les tranches quelques minutes au grille-pain pour un effet “gâteau tout juste sorti du four”.
Avec quoi accompagner un gâteau aux pépites de chocolat ?
Ce classique se suffit à lui-même, mais si vous voulez le rendre inoubliable, voici quelques idées :
- Un filet de crème anglaise ou une boule de glace vanille pour le dessert du dimanche
- Un nuage de chantilly parfumée à la cannelle ou à la fleur d’oranger
- Des fruits rouges frais : framboises, fraises ou myrtilles
- Un café serré ou un grand verre de lait pour les plus gourmands
Et pour un goûter parfait, sortez la boisson chaude, mettez un disque de jazz, et savourez pleinement ce moment sucré 😍.
Le mot de la fin
Rien de tel qu’un gâteau maison au chocolat pour faire plaisir et se faire plaisir. Il coche toutes les cases : facile à réaliser, personnalisable à souhait, économique et ultramoelleux. En plus, il plaît aux petits comme aux grands.
J’espère que vous aurez autant de plaisir à faire cette recette que moi à vous la partager. Et si vous avez testé des variantes ou que vous êtes vous-même un vrai gourmand de pépites, n’hésitez pas à me le dire en commentaire 😉 !
