Ah, les beignets moelleux et dorés comme ceux de nos grands-mères ! S’il y a bien une chose qui ne se démode jamais, c’est bien une bonne recette de beignets maison. Facile à réaliser, économique et surtout terriblement gourmande, cette recette de pâte à beignet est idéale pour un goûter improvisé, Mardi Gras, Hanoucca ou tout simplement pour se faire plaisir.
Vous manquez de temps, vous débutez en cuisine ou vous cherchez une recette qui marche à tous les coups ? Je vous propose ici une recette de beignets faciles, rapides et inratables ! Avec ou sans levée longue, à frire ou façon donut, cette recette s’adapte à toutes les envies !
| 🧂 Ingrédients | ⏱️ Temps | 🔥 Cuisson | 🎉 Occasions |
|---|---|---|---|
| Farine, œufs, lait, sucre, huile, levure | 15 min prépa + 1–2h repos (levure boulangère) | Friture 170°C, 2–3 min par face | Toute l’année, Mardi Gras, goûters |
| + vanille, zestes, rhum selon envie | Ou direct avec levure chimique | Égoutter soigneusement | Convient aussi Hanoucca 🍩 |
Les ingrédients essentiels pour réussir vos beignets
Avant toute chose, passons à la liste des ingrédients. Pour environ 15 à 20 beignets (selon la taille), voici ce qu’il vous faut :
- 500 g de farine (T45 ou T55, classique)
- 80 g de sucre
- 2 œufs
- 80 ml d’huile végétale (tournesol ou pépins de raisin recommandées)
- 1 sachet de levure chimique ou 10 g de levure de boulanger sèche
- 1 pincée de sel
- 200 à 250 ml de lait tiède
- 1 sachet de sucre vanillé (ou quelques gouttes d’extrait de vanille)
- Huile pour la friture
- Sucre glace ou cassonade pour saupoudrer
Astuce ingrédient :
Pour des beignets encore plus parfumés, ajoutez un peu de muscade, de la cannelle ou quelques zestes de citron à votre pâte. Certains rajoutent même un bouchon de rhum ambré ou d’eau de fleur d’oranger… à tester selon les goûts !
Recette facile de beignets à la poêle étape par étape
1. Préparation de la pâte à beignet
Dans un grand saladier, commencez par mélanger la farine, le sucre, le sel et la levure.
Faites un puits au centre et ajoutez les œufs battus, l’huile, la vanille et une partie du lait tiède. Mélangez avec une cuillère en bois ou directement à la main. La pâte doit être souple mais non collante. Ajoutez petit à petit le reste du lait jusqu’à obtenir une belle pâte homogène.
2. Laisser reposer (si levure de boulanger)
Si vous utilisez de la levure de boulanger, couvrez d’un torchon propre et laissez reposer pendant 1h à 2h dans un endroit chaud. La pâte va gonfler et devenir légère. C’est ce qui donnera à vos beignets cette texture bien aérée et moelleuse. Si vous êtes pressé, vous pouvez passer cette étape ou utiliser de la levure chimique.
3. Façonnage des beignets
Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte sur environ 1,5 cm d’épaisseur. Utilisez un emporte-pièce, un verre ou un bol pour découper vos beignets. Vous pouvez aussi les façonner à la main ou les modeler en formes de donuts, en retirant le cœur avec un petit verre ou un bouchon.
4. Cuisson des beignets
Faites chauffer de l’huile dans une grande poêle ou une friteuse à feu moyen. La température idéale est d’environ 170°C. Testez avec un petit bout de pâte : s’il remonte à la surface et dore doucement, c’est parfait !
- Plongez 3 à 4 beignets à la fois (ne surchargez pas la poêle)
- Retournez-les à mi-cuisson pour qu’ils soient dorés des deux côtés
- Égouttez-les sur du papier absorbant
5. Finition
Une fois les beignets légèrement refroidis, saupoudrez-les de sucre glace, sucre cassonade, ou trempez-les dans un glaçage si vous êtes gourmand(e) ! Vous pouvez aussi les garnir avec de la confiture, pâte à tartiner, crème pâtissière ou compote en les ouvrant avec une poche à douille.
Conseils pour des beignets parfaits à chaque fois
Voici quelques astuces que j’ai glanées à force de faire (et rater) des beignets, pour obtenir des résultats à la hauteur :
- Pas trop de farine ! Une pâte trop sèche ne gonflera pas bien.
- Toujours utiliser du lait tiède (surtout avec levure de boulanger), jamais bouillant.
- Bien pétrir pendant 5 à 10 minutes pour développer le réseau de gluten.
- Repos dans un endroit chaud : près d’un radiateur ou dans un four éteint avec la lumière allumée.
- Température de l’huile bien maîtrisée : trop froide = beignets gras, trop chaude = ils brûlent vite dehors et restent crus dedans.
Faut-il utiliser de la levure chimique ou boulangère ?
Très bonne question que beaucoup se posent ! Voici un petit tableau comparatif pour vous aider à choisir :
| Type de levure | Avantages | Inconvénients |
|---|---|---|
| Levure chimique | Rapide, pas de repos nécessaire | Beignets plus compacts, moins aérés |
| Levure de boulanger | Résultat léger et moelleux | Repos long (1 à 2h) |
Donc si vous êtes pressé(e), optez pour la levure chimique. En revanche, si vous voulez vraiment retrouver le goût artisanal et la texture légère type boulangerie, prenez le temps d’utiliser de la levure de boulanger.
À quel moment manger des beignets ?
Bonne nouvelle : il n’y a pas de moment idéal, les beignets se dévorent toute l’année ! Mais certaines traditions les mettent particulièrement à l’honneur :
- Mardi Gras : pas de carnaval sans beignet !
- Fête de Hanoucca : une tradition autour de l’huile et de la friture
- Anniversaires ou goûters d’enfants
- Petits-déjeuners de fête
Variantes à tester absolument
Une fois que vous maîtrisez la recette de base, pourquoi ne pas varier les plaisirs ? Voici quelques idées sympas :
- Beignets fourrés à la confiture de fraise, crème pâtissière ou chocolat
- Beignets donuts avec glaçage sucre/citron, chocolat blanc ou copeaux de coco
- Version salée avec une touche de fromage râpé ou d’épices
- Beignets antillais : ajoutez de la cannelle et une pointe de muscade
Mon avis personnel et retours d’expérience
Après avoir testé des dizaines de recettes de beignets, celle-ci reste ma préférée. Elle est facile à suivre, demande peu d’ingrédients, et surtout, elle est délicieuse. J’ai eu des retours super positifs, notamment :
- “Recette rapide et efficace, parfaite pour les mamans pressées !”
- “Mes beignets ont été goûtés par un ami boulanger : il a adoré !”
- “Je les ai fait à la dernière minute pour Hanoucca, tout le monde a adoré.”
C’est vraiment l’une des rares recettes que je garde précieusement dans mon carnet, prête à être ressortie à la moindre occasion. Et puis… quoi de mieux que l’odeur réconfortante de beignets chauds dans la maison ?
Derniers conseils avant de vous lancer
Quelques dernières recommandations pour finir :
- Préparez la pâte en avance si vous pouvez (elle gagne en saveur !)
- Testez plusieurs tailles de beignets pour voir ce que vous préférez (mini, moyens ou XL style donuts américains)
- N’ayez pas peur d’expérimenter : parfums, garnitures, formes… tout est permis !
Et surtout, régalez-vous ! Vos beignets maison auront toujours meilleur goût que ceux des grandes surfaces, car ils sont faits avec amour, authenticité et gourmandise.
