Ah, la lettre U, ce n’est pas forcément celle à laquelle on pense lorsqu’on évoque les fruits ! Pourtant, quelques petites merveilles gustatives se cachent derrière cette lettre peu utilisée. Que vous soyez curieux de parfaire votre culture culinaire, toujours à la recherche de saveurs originales, ou simplement en pleine partie de petit bac/scrabble, cet article est pour vous.
Dans cet article, je vous propose un petit voyage gourmand autour de 6 fruits en U que vous n’avez peut-être jamais goûtés… ni même entendus parler. Attachez votre tablier, on part à la découverte des fruits en U !
| 🍊 Fruit | 📍 Origine | 😋 Goût | 💪 Bienfaits |
|---|---|---|---|
| Ugli | Jamaïque | Doux et acidulé | Vitamine C, léger |
| Umbu | Brésil | Acidulé, frais | Hydratant, vitamines A-C |
| Ugni | Chili | Fruité, floral | Rareté, saveur unique |
| Uva | Espagne, Italie | Sucré, fruité | Antioxydants (resvératrol) |
| Uvalha | Brésil | Douce, acidulée | Saveur rare, intense |
| Uchuva | Colombie, Pérou | Sucrée-acidulée | Vitamine C, antioxydants |
L’ugli : pas très beau, mais incroyablement savoureux
On commence fort avec mon grand coup de cœur : l’Ugli. Rien que son nom est évocateur : il vient carrément de l’anglais « ugly » (moche) à cause de son apparence plutôt… rustique. Mais comme dit le proverbe : « c’est l’intérieur qui compte ». Et dans le cas de l’ugli, c’est bien vrai !
Cet agrume, né en Jamaïque au début du XXe siècle, est le fruit d’un savoureux croisement entre une orange, une mandarine et un pamplemousse. Résultat ? Une chair juteuse et acidulée, avec une douce note sucrée qui rappelle un bon bonbon aux agrumes.
Voici pourquoi il devrait absolument trouver sa place dans votre corbeille à fruits :
- Riche en vitamine C : l’ugli est un formidable booster pour l’immunité.
- Pauvre en calories : parfait pour les régimes sains.
- Délicieux en jus, en salade d’agrumes, ou même en biscuit.
Un fruit audacieux, qu’on aime pour son originalité visuelle et sa douceur acidulée en bouche.
Umbu : le petit trésor du Brésil
Direction le nord-est du Brésil maintenant, pour découvrir un fruit qu’on trouve rarement en dehors de son pays natal : l’umbu. De la famille des Spondias, ce fruit est particulièrement rafraîchissant avec son goût subtilement acide.
En forme de petite prune verte ou jaune, il est utilisé de multiples manières dans la cuisine brésilienne :
- En jus frais pour se désaltérer.
- En confitures et gelées – une spécialité du nord-est brésilien.
- Intégré dans des desserts plus élaborés, comme des mousses ou des sorbets tropicaux.
Côté nutrition, l’umbu est riche en vitamines A, B et C, en plus d’offrir un fort pouvoir hydratant. Un vrai petit fruit miracle quand il fait chaud !
Ugni : la myrtille rouge venue du Chili
L’Ugni, aussi connue sous le nom de myrtille rouge ou ugni molinae, est un fruit originaire d’Amérique du Sud, notamment du Chili. Il pousse sur un petit arbuste et donne de petites baies rouges, légèrement brillantes.
Le goût est tout simplement envoûtant : entre fruit rouge et bonbon floral. Parfait pour :
- Des confitures artisanales : son goût unique la rend irrésistible.
- Des gelées fines pour accompagner des plateaux de fromages.
- En décoration sur un yaourt nature ou un dessert à la vanille.
Elle n’est pas très connue en Europe, mais elle mérite clairement son moment de gloire.
Uva : un nom courant pour un fruit familier
Alors oui, le mot « uva » vous est peut-être familier… Si vous parlez italien ou espagnol, il vous dit forcément quelque chose. Il s’agit tout simplement du… raisin !
Bien que dans la langue française, le raisin commence par un R, le mot « uva » mérite sa place dans notre liste car :
- Il est omniprésent dans les traditions culinaires latines.
- C’est un fruit ultra-polyvalent : mangé cru, en jus, en confiture, en vin, en raisins secs.
- Il contient des antioxydants puissants comme le resvératrol.
Que vous soyez amateur de fromage et raisin ou fan d’un bon rosé frais en été, l’uva a tout pour plaire.
Uvalha : une baie brésilienne surprenante
L’uvalha, encore une fois, nous ramène au Brésil. Il s’agit d’une baie jaune-orangée, à la peau fine et au parfum intense. Elle pousse sur une espèce d’arbre appelée Eugenia, et on peut la considérer comme une cousine lointaine de la goyave.
La saveur est douce mais avec une note acidulée, parfaite pour :
- Des confitures maison, ultra-riches en goût.
- Des liqueurs artisanales, locales ou exotiques.
- En jus rafraîchissant – à boire bien frais.
Elle est assez rare sur les marchés européens, mais si vous avez l’occasion de la goûter dans une boutique spécialisée ou lors d’un voyage, foncez !
Uchuva : l’amour en cage version tropicale
Voici un fruit que vous connaissez peut-être sous le nom de physalis ! L’uchuva, originaire des Andes (Colombie, Pérou), se présente comme une petite sphère orange vive, enveloppée dans une membrane végétale qui ressemble à une lanterne – d’où son surnom « amour en cage ».
Ce fruit à la coque élégante a une saveur sucrée-acidulée qui fait des merveilles en :
- Décoration de desserts (tartes, cheesecakes, verrines…)
- En confiture ou gelée au goût très raffiné
- Nature, comme un en-cas sain et original
Riche en vitamine C et en antioxydants, il est aussi reconnu pour ses effets bénéfiques pour le système immunitaire.
Récapitulatif des fruits commençant par U
Il peut être utile de garder un petit tableau sous la main pour ne pas les oublier :
| Nom du fruit | Origine | Goût | Utilisations |
|---|---|---|---|
| Ugli | Jamaïque | Doux, acidulé | Jus, salades, biscuits |
| Umbu | Brésil | Acidulé, rafraîchissant | Jus, confitures, desserts |
| Ugni | Chili | Douce, florale | Gelées, yaourts, pâtisseries |
| Uva | Espagne, Italie | Sucré, fruité | Jus, vin, frais, secs |
| Uvalha | Brésil | Douce, aromatique | Liqueurs, confiture |
| Uchuva | Colombie, Pérou | Sucrée-acidulée | Desserts, confitures, déco |
Quelques idées de recettes à base de fruits en U
Amaretti à l’Ugli
- 200 g de poudre d’amande
- 100 g de sucre glace
- 2 blancs d’œufs
- Zeste d’un ugli
Mélangez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte homogène. Formez des petites boules, roulez-les dans du sucre glace et enfournez à 180°C pendant 15 minutes. Simple, rapide et tellement bon !
Confiture d’Umbu
- 500 g d’umbu
- 300 g de sucre
- 1 c. à soupe de jus de citron
Faites cuire les fruits dénoyautés avec le sucre et le citron pendant 30 à 40 minutes, en remuant. Une fois la texture prise, mettez en pot. Idéal sur une tranche de pain grillé le matin.
Cheesecake au coulis d’Uchuva
- 250 g de fromage frais
- 100 g de sucre
- 2 œufs
- 150 g de biscuits pour le fond
- 200 g d’uchuva + sucre pour le coulis
Cuire le fond biscuité, verser l’appareil à cheesecake, cuire au four à 160°C pendant une heure. Laisser refroidir puis napper avec un coulis d’uchuva préparé en faisant compoter les fruits avec un peu de sucre.
Osez découvrir les fruits rares en U
Les fruits commençant par la lettre U ne sont pas les plus courants, certes. Mais ils nous invitent à explorer de nouveaux horizons gustatifs. Entre l’exotisme de l’Umbu, l’arôme discret de l’Ugni, ou l’apparence étonnante de l’Ugli, il y a de quoi élargir son palais avec des touches tropicales et colorées.
Que vous soyez curieux, gourmand ou simplement joueur, ces fruits méritent d’être connus, goûtés, et pourquoi pas intégrés à votre quotidien culinaire. Alors, la prochaine fois que vous tombez sur l’un deux, ne passez pas votre tour : osez le fruit en U !
