Si vous cherchez une recette de cookies au chocolat blanc faciles, gourmands, et qui plaisent à tout le monde, vous êtes au bon endroit. Dans cet article, je vais partager avec vous ma version préférée des cookies au chocolat blanc, avec plein d’astuces pour qu’ils soient à la fois moelleux, dorés et croustillants sur les bords. Que vous soyez débutant ou amateur de pâtisserie, cette recette est accessible et vous pourrez la personnaliser à l’infini.
| 🍪 Type | 😋 Avantages | 📝 Ingrédients clés | 🔥 Cuisson |
|---|---|---|---|
| Cookies choco blanc | Moelleux, croustillants, très gourmands | Beurre mou, sucre, œuf, choco blanc, farine | 180°C – 10 à 12 min |
| Customisable | Fruits rouges, noix, épices, agrumes | Additions à la pâte selon goût | Pareil, tester selon ajouts |
| Alternatives | Choco noir/lait, version sans gluten/œuf | Farine SG, compote de pomme, chia… | Conserver les mêmes temps/temp. |
| Conseils bonus | Ne pas trop cuire, boule au frigo, beurre mou | Pain pour conserver, congeler la pâte | Temps précis = moelleux parfait |
Pourquoi craquer pour les cookies au chocolat blanc ?
Le chocolat blanc est souvent un peu boudé par les puristes, mais en cookies, il devient tout simplement irrésistible. Son goût sucré et suave apporte une touche distinctement réconfortante. Contrairement au chocolat noir, il fond différemment et donne une texture presque crémeuse à l’intérieur du cookie si on maîtrise bien la cuisson.
Ces cookies sont parfaits :
- Pour un goûter rapide et réconfortant
- Pour accompagner un café ou un thé
- Pour impressionner vos proches avec une recette maison réussie
- Pour faire plaisir aux enfants (et aux grands enfants…)
Recette de base : cookies au chocolat blanc moelleux
Voici la recette de cookies au chocolat blanc que j’utilise le plus souvent. Elle est simple, inratable si vous suivez bien les étapes, et surtout trop délicieuse.
Ingrédients pour environ 15-20 cookies
- 230g de farine
- 115g de beurre mou
- 1 œuf
- 90g de chocolat blanc en morceaux ou pépites
- 50g de sucre roux
- 110g de sucre blanc
- 1 sachet de sucre vanillé (ou 1 c. à café d’extrait de vanille)
- 1/2 c. à café de levure chimique
- Optionnel : 20g de noix de coco râpée ou poudre d’amande
Préparation pas à pas
- Préchauffez le four à 180°C (th.6) et tapissez une plaque de papier cuisson.
- Concassez le chocolat blanc en petits morceaux et conservez-les au frais pour éviter qu’ils ne fondent trop vite.
- Dans un saladier, fouettez le beurre mou avec les sucres jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
- Ajoutez l’œuf, le sucre vanillé ou l’extrait de vanille et mélangez bien.
- Incorporez ensuite la farine, la levure et la coco (ou poudre d’amande) sans trop travailler la pâte.
- Ajoutez le chocolat blanc, mélangez brièvement à la main pour bien répartir.
- Formez de petites boules de pâte (de la taille d’une noix), aplatissez-les légèrement et espacez-les bien sur la plaque.
- Enfournez 10 à 12 minutes. Ils doivent être encore tendres au centre en sortant du four.
- Laissez refroidir 10 minutes sur la plaque avant de manipuler pour qu’ils deviennent parfaitement moelleux à cœur et légèrement croustillants à l’extérieur.
Comment obtenir des cookies moelleux à souhait ?
Voici mes astuces de blogueuse pour obtenir des cookies parfaitement moelleux :
- Utilisez du beurre à température ambiante, pas fondu ! Il doit être mou, mais non liquide.
- Ne mélangez pas trop la pâte : moins on la travaille, plus le cookie sera aérien.
- Ne cuisez pas trop. Sortez-les du four quand les bords commencent à dorer mais que le centre est encore légèrement sous-cuit.
- Vous pouvez ajouter 1 c. à soupe de compote de pomme pour encore plus de tendresse.
Peut-on personnaliser cette recette ? Absolument !
Le cookie au chocolat blanc est une base ultra polyvalente. Voici quelques idées pour changer les plaisirs :
Ajouts possibles
- Fruits rouges (framboises, cranberries séchées)
- Noix (noix de pécan, cajou, macadamia, amandes concassées)
- Zeste d’orange ou citron pour une touche d’acidité
- Épices douces comme la cannelle ou la fève tonka
Certaines personnes remplacent également la noix de coco par des flocons d’avoine ou de la poudre de noisette, selon leurs préférences ou allergies.
Et si je n’ai pas de chocolat blanc ?
Bonne nouvelle : vous pouvez très bien remplacer le chocolat blanc par du chocolat noir ou au lait. Par contre, cela changera la texture et le goût final :
| Type de chocolat | Résultat attendu |
|---|---|
| Chocolat blanc | Douceur, moelleux, goût très sucré et lacté |
| Chocolat au lait | Un bon équilibre entre douceur et intensité |
| Chocolat noir | Punch intense et plus cacao, idéal avec des noisettes ou noix |
Vos cookies sont trop durs ? Voici la solution
Si vos cookies deviennent durs en refroidissant, il y a plusieurs causes possibles :
- La cuisson a été trop longue (le four n’est pas votre ami après 10 minutes…)
- La pâte a été trop travaillée, développant le gluten → cookies moins tendres
- La pâte était trop sèche (manque de beurre ou d’œuf)
Astuce : placez une tranche de pain de mie dans la boîte où vous conservez vos cookies, cela les aide à garder leur humidité !
Comment bien conserver vos cookies au chocolat blanc ?
Pas de panique si vous avez un gros lot : les cookies se conservent bien de plusieurs façons.
À température ambiante
- Dans une boîte hermétique, ils restent bons 4 à 5 jours.
- Évitez les endroits humides, pour qu’ils restent croustillants à l’extérieur.
Au congélateur
- Congelez les boules de pâte crue prêtes à cuire pour des cookies à la demande !
- Sinon, congelez les cookies cuits : 15 secondes au micro-ondes pour leur redonner une deuxième vie.
Cookie géant, cookies classiques : quelle forme préférer ?
Si vous avez déjà testé une recette qui a donné un « cookie géant » plutôt que plusieurs petits, c’est peut-être parce que :
- Les boules de pâte étaient trop proches les unes des autres
- La levure ou agent levant était trop important
- La pâte était trop molle : un petit passage au frigo de 30 minutes change tout !
Préférez des boules légèrement aplaties avant d’enfourner. Et surtout, espacez-les bien sur la plaque !
Version plus saine ou sans allergènes, c’est possible !
Voici comment adapter la recette sans sacrifier le plaisir :
- Sans gluten : utilisez un mélange de farine sans gluten + fécule
- Sans œuf : remplacez par 50g de compote ou 1 c. à soupe de graines de chia + 2 c. à soupe d’eau
- Moins sucrés : réduisez le sucre blanc à 70g, et utilisez de la vergeoise pour un cookie plus doux et moelleux
Dernier conseil : testez, ajustez, amusez-vous !
Ce qu’il y a de génial avec les cookies, c’est que l’on peut toujours adapter à ses goûts. Notez dans un carnet vos variantes préférées (temps de cuisson précis, modificiations d’ingrédients…). Et n’hésitez pas à expérimenter avec ce que vous avez dans les placards.
Cookies au chocolat blanc et framboises ? Un duo de choc. Ajoutez à la pâte quelques framboises fraîches coupées en morceaux, et vous aurez un cookie très fruité, moelleux à cœur, et gourmand à l’extérieur.
Une fois que vous avez trouvé votre combinaison préférée, gardez précieusement la recette. Comme le dit toujours ma maman : « Un bon cookie, c’est un peu de douceur dans ce monde de brutes. »
