Si vous avez récemment investi dans un Airfryer et que vous cherchez une façon simple, rapide et saine de cuisiner du poisson, la recette du cabillaud au Airfryer est faite pour vous. Ce poisson blanc à la chair tendre se marie parfaitement avec ce mode de cuisson, et le résultat est bluffant : croustillant à l’extérieur, moelleux à l’intérieur, le tout sans excès de matières grasses. Dans cet article, je vais vous guider pas à pas pour réussir à tous les coups votre dos de cabillaud au Airfryer. On y va ?
| 🔥 Temps | 🥗 Prépa | 🥦 Accompagnement | ✅ Healthy |
|---|---|---|---|
| 12–15 min à 180°C | Marinade 10–30 min, cuisson sans chevauchement | Courgettes, brocoli, riz, quinoa | 👍 Protéiné, peu gras |
| 8 min à 200°C (panure) | Option croustillante : parmesan + chapelure | Purée, haricots verts | Idéal pour régime |
| Ne pas surcuire (60°C) | Utiliser papier cuisson |
Pourquoi choisir le Airfryer pour cuire du cabillaud ?
Le principal avantage du Airfryer, c’est qu’il permet une cuisson rapide, homogène et sans huile (ou presque). Fini les éclaboussures dans la cuisine, ou le poisson qui colle à la poêle. Le Airfryer cuit le cabillaud délicatement avec de l’air chaud en circulation, ce qui lui donne une texture parfaite sans le dessécher.
En choisissant ce mode de cuisson pour votre cabillaud :
- Vous réduisez les matières grasses nécessaires à la cuisson.
- Vous gagnez du temps (cuisson en 10-15 minutes en moyenne).
- Vous obtenez un poisson croustillant à l’extérieur et fondant à cœur.
- C’est une méthode propre et sans odeur de friture persistante.
Ingrédients de base pour une recette simple et rapide
Voici une recette basique pour 2 à 4 personnes, qui peut s’adapter selon vos envies :
- 2 à 4 dos de cabillaud de 150-200 g chacun
- 2 càs d’huile d’olive
- Le jus d’un demi-citron
- 1 à 2 gousses d’ail hachées
- Sel & poivre
- 1 càc de paprika doux
- Herbes de Provence ou aneth selon votre goût
Pour une version plus croustillante, vous pouvez ajouter une panure légère à base de parmesan râpé et de chapelure.
Préparation étape par étape
La préparation est accessible même aux plus débutants :
- Préparez la marinade : Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail, le paprika, le sel, le poivre, et les herbes.
- Badigeonnez le cabillaud : Enduisez généreusement vos dos de cabillaud de cette marinade. Laissez reposer 10 à 30 minutes au frigo pour que les arômes s’imprègnent bien.
- Préchauffez votre Airfryer : Réglez-le à 180°C pour 5 minutes.
- Placez le cabillaud dans le panier : Mettez-le côté peau vers le bas (si présent), et veillez à ce que les pièces ne se chevauchent pas.
- Cuisson : Faites cuire entre 12 et 15 minutes selon l’épaisseur. Vérifiez à mi-cuisson et retournez-les si nécessaire pour un dorage uniforme.
- Servez chaud : Parsemez de persil frais, ajoutez un filet d’huile d’olive, pourquoi pas un soupçon de curcuma pour une jolie couleur !
Le petit twist croustillant : recette en croûte de parmesan
Envie d’un plat avec un peu plus de texture ? Voici la version « party food » du cabillaud au Airfryer. Voici les ingrédients pour la croûte :
- 2 càs de chapelure
- 2 càs de parmesan râpé
- 1 brin de persil frais ciselé
- Ail râpé (facultatif)
- 1 càs d’huile d’olive
Mélangez tous les ingrédients dans un bol puis appliquez cette panure sur vos dos de cabillaud avant de les mettre dans le Airfryer (avec une feuille de papier cuisson dessous). Cuisson recommandée : 8 minutes à 200°C. Vous obtiendrez un filet croustillant mais ultra fondant à l’intérieur… un régal !
Quels accompagnements pour le cabillaud au Airfryer ?
Ce plat étant léger, vous pouvez vous faire plaisir avec des légumes ou des féculents. Voici quelques idées simples :
Légumes
- Haricots verts vapeur avec une noisette de beurre citronné
- Poêlée de courgettes, tomates cerises et oignons rouges
- Brocolis vapeur puis légèrement grillés à l’Airfryer
Féculents
- Riz basmati ou complet
- Boulgour ou quinoa
- Purée maison (pomme de terre ou patate douce)
Pensez aussi à parsemer votre assiette de zeste de citron pour relever le goût tout en restant frais.
F.A.Q – Vos questions les plus fréquentes
Est-ce qu’on peut mettre du poisson congelé au Airfryer ?
Oui, c’est possible, mais le rendu sera meilleur si vous le décongelez au préalable. Sinon, augmentez légèrement la durée de cuisson (environ 18 minutes à 180°C), et contrôlez bien la cuisson à cœur.
Mon cabillaud est encore nacré, c’est cuit ?
Oui, le cabillaud est un poisson fragile. Un aspect nacré (mais pas cru) est synonyme de cuisson parfaite : tendre et juteuse. S’il est trop opaque et sec, c’est qu’il a été surcuit.
Comment savoir que le cabillaud est bien cuit ?
Utilisez une fourchette pour effeuiller doucement : si les morceaux se détachent facilement et que l’intérieur est chaud et encore légèrement brillant, c’est parfait !
Peut-on faire cette recette avec d’autres poissons ?
Évidemment ! Vous pouvez remplacer le cabillaud par du saumon, du colin ou du lieu noir. Adaptez simplement le temps de cuisson selon l’épaisseur.
Est-ce une recette healthy ?
Oui, c’est parfait pour un régime équilibré. Riche en protéines, pauvre en matières grasses, le cabillaud est un allié minceur. Avec l’Airfryer, vous évitez toute surcuisson et excès d’huile.
Valeurs nutritionnelles moyennes (pour une portion)
| Énergie | Protéines | Lipides | Glucides | Fibres |
|---|---|---|---|---|
| 475 kcal | 37 g | 12 g | 51 g | 8 g |
Ces données sont à titre indicatif et peuvent varier selon les ingrédients utilisés.
Quelques idées pour varier les plaisirs
On adore les recettes qui se déclinent facilement. Voici quelques variantes si vous voulez sortir des sentiers battus :
- Cabillaud à l’asiatique : remplacez la marinade par sauce soja, miel, gingembre et ail.
- Cabillaud en papillote : enroulez le poisson dans du papier cuisson avec des légumes et un filet d’huile d’olive avant de le mettre au Airfryer.
- Cabillaud façon provençale : ajoutez des petits cubes de tomates séchées, de l’ail confit et des olives noires en topping.
Quelques astuces pour ne jamais rater votre cuisson
- Utilisez un thermomètre de cuisson pour vérifier que le centre atteint environ 60°C.
- Ne surchargez pas le panier de l’Airfryer, pour laisser l’air circuler normalement.
- Huilez légèrement le panier ou utilisez une feuille de papier cuisson prédécoupée pour éviter que le cabillaud accroche.
- Ajoutez un filet d’huile d’olive à la sortie de cuisson pour encore plus de moelleux.
Et si on faisait ça plus souvent ?
Cuisiner du cabillaud au Airfryer devient rapidement une habitude : c’est économique, rapide, et surtout savoureux. Que vous soyez pressé le soir ou que vous vouliez impressionner vos convives avec un plat simple et sain, cette recette coche toutes les cases.
On apprécie particulièrement la possibilité de varier les marinades, les accompagnements, et même le type de poisson. C’est le genre de plat qui s’intègre parfaitement dans une routine alimentaire équilibrée sans jamais devenir ennuyant.
Alors si vous ne l’avez pas encore essayé, c’est le moment ! Sortez votre cabillaud du frigo, dégainez votre Airfryer, et préparez un plat qui va faire l’unanimité autour de la table.
Bon appétit !
