Le Negroni est bien plus qu’un simple cocktail. C’est un hommage au savoir-vivre à l’italienne, un symbole de l’apéritif européen, et surtout une boisson intemporelle qui trouve parfaitement sa place aussi bien dans un restaurant chic que sur la terrasse d’un particulier amateur de mixologie. Aujourd’hui, je vous emmène dans un voyage aromatique où vous allez apprendre à préparer un Negroni classique, comprendre ses variantes et surtout, épater vos invités lors de votre prochain apéro !
| 🍸 Origine | 🧊 Ingrédients | 👨🍳 Prépa & Tips | 🔥 Alcool & Variantes |
|---|---|---|---|
| 1920, Florence 🇮🇹 Comte Negroni Caffè Casoni |
30 ml Gin 30 ml Campari 30 ml Vermouth rouge Zeste ou demi orange Glaçons |
Verre Old Fashioned Verser les 3 alcools Remuer doucement Ajouter l’orange Tips : Verre refroidi ❄️ Sphère de glace 🧊 Orange bitters 🍊 |
💯 alcoolisé, fort mais équilibré Idéal en apéritif Variantes : Sbagliato : Prosecco à la place du gin 🍾 Boulevardier : Bourbon à la place du gin 🥃 White : Lillet Blanc + Suze French : ingrédients 🇫🇷 |
Quelle est l’origine du cocktail Negroni ?
Ce cocktail a vu le jour à Florence au début des années 1920, plus précisément au Caffè Casoni, un lieu prisé des élites italiennes. Un certain Comte Camillo Negroni, lassé de son habituel Americano (Campari, vermouth rouge et eau gazeuse), demanda un remplacement de l’eau gazeuse par du gin. Le barman, Fosco Scarselli, exécute et finalise le cocktail avec une garniture de zeste d’orange au lieu du citron, pour bien marquer la différence. Le Negroni était né !
Depuis, ce cocktail est devenu une référence mondiale, au même titre que le Mojito, le Martini ou encore le Spritz. Il figure régulièrement dans les classements des meilleurs cocktails du monde.
Les ingrédients de base d’un Negroni classique
Ce cocktail ne nécessite que trois ingrédients principaux, tous en parts égales. Sa simplicité fait partie de son charme !
- 30 ml de gin – Choisissez de préférence un London Dry Gin pour équilibrer l’amertume du cocktail.
- 30 ml de vermouth rouge – Un vermouth doux, mais pas trop sucré, type Martini Rosso ou Carpano Antica Formula.
- 30 ml de Campari – Ce célèbre apéritif italien au goût amer et à la robe rouge vif est l’âme du cocktail.
Et pour la touche finale :
- Une demi-tranche d’orange ou un zeste d’orange
- Des glaçons, idéalement une grosse sphère de glace pour éviter une dilution trop rapide
Préparation du Negroni étape par étape
Préparer un Negroni, c’est rapide, simple, mais il faut être précis afin de respecter l’équilibre parfait entre les trois alcools.
- Remplissez un verre Old Fashioned (ou tumbler bas) aux 3/4 de glace. Si vous avez un moule à sphère de glace, c’est top, ça donne un look professionnel !
- Versez 30 ml de gin.
- Ajoutez ensuite 30 ml de vermouth rouge.
- Finissez par 30 ml de Campari.
- Mélangez doucement l’ensemble à l’aide d’un stirrer (cuillère de bar longue).
- Ajoutez ensuite une demi-tranche d’orange ou exprimez la peau d’une orange au-dessus du verre avant de la déposer.
Et voilà, votre Negroni maison est prêt à être dégusté ! Un cocktail élégant et équilibré à savourer tranquillement, en apéritif ou en fin de journée.
Quel verre utiliser pour servir un Negroni ?
Le verre recommandé est le Old Fashioned, aussi appelé tumbler bas. Il s’agit d’un verre lourd et épais qui permet au cocktail de bien se diluer dans la glace sans perdre ses saveurs. Il donne aussi une belle prise en main, ce qui est parfait pour ce type de cocktail fort et aromatique.
À noter :
- Évitez les verres trop fins ou trop hauts : le Negroni se savoure lentement et a besoin de rester frais longtemps.
- Un seul gros glaçon ou une sphère de glace est préférable à plusieurs petits glaçons pour une dilution douce.
Quel gin choisir pour réaliser un bon Negroni ?
Le choix du gin est fondamental. Un London Dry Gin est généralement le meilleur choix. Il doit être suffisamment aromatique pour se marier avec l’amertume du Campari mais sans dominer.
| Nom du Gin | Type | Caractéristiques |
|---|---|---|
| Tanqueray | London Dry | Sec, classique, genévrier marqué |
| Bombay Sapphire | London Dry | Notes d’agrumes florales, polyvalent |
| Gin Lane 1751 | Royal Strength | Plus intense, parfait pour ceux qui aiment les cocktails corsés |
| Bluecoat Barrel Finished | Aged Gin | Vieilli en fût, idéal pour un Negroni twisté type Boulevardier |
Évitez les gins trop doux ou aromatisés (fruits rouges, concombres, etc.) qui viendraient déstabiliser l’équilibre gustatif du cocktail.
Quelles sont les variantes du Negroni à tester absolument ?
Si vous avez aimé le Negroni classique, vous allez adorer ses nombreuses variantes. Voici quelques incontournables à tester chez vous !
Le Negroni Sbagliato
« Sbagliato » signifie « faux » ou « raté » en italien. Ce cocktail est né d’une erreur de barman qui a remplacé le gin par du prosecco. Le résultat ? Une boisson pétillante, légère et très rafraîchissante.
- 30 ml de Campari
- 30 ml de vermouth rouge
- Toppez avec du prosecco
Versez les ingrédients sur glace et remuez doucement. Garnissez d’un zeste d’orange.
Le Boulevardier
Créé dans les années 1920 à Paris, le Boulevardier est la version américaine du Negroni. Le gin est remplacé par du bourbon, ce qui le rend plus rond et chaleureux.
- 30 ml de bourbon
- 30 ml de vermouth rouge
- 30 ml de Campari
Idéal pour ceux qui aiment les cocktails boisés et puissants.
Le White Negroni
Moins amer, plus floral, le White Negroni est parfait pour une version estivale du classique. Voici la composition :
- 30 ml de gin
- 30 ml de Lillet Blanc
- 30 ml de Suze
On conserve le même mode de préparation que l’original. Servir avec un zeste de citron pour accentuer la fraîcheur.
French Negroni
Le Negroni à la française se décline avec des ingrédients issus de l’Hexagone. Quelques options :
- Gin français, Suze et Byrrh
- Vodka française (comme Grey Goose), Campari et vermouth rouge
- Cognac VSOP, Campari et vermouth rouge
Le must : ajouter un peu de liqueur de sureau St-Germain pour un twist floral raffiné.
Le Negroni est-il un cocktail fort ?
Oui, le Negroni est 100 % alcoolisé. Il ne contient aucun jus ni eau gazeuse à l’origine. Cependant, la taille du verre (souvent autour de 90 ml d’alcool pur) et l’ajout de glace permettent une dilution douce. Cela le rend facile à savourer sans une sensation de brûlure en bouche.
C’est un cocktail d’apéritif par excellence, à déguster lentement, et de préférence avant un repas.
Conseils pour sublimer votre Negroni
Voici quelques petites astuces pour booster votre Negroni :
- Utilisez un verre refroidi à l’avance pour une fraîcheur optimale.
- Ajoutez une goutte d’orange bitters pour intensifier les arômes d’agrumes.
- Préférez une sphère de glace pour une dilution lente et un bel effet visuel.
- N’hésitez pas à jouer avec les vermouths artisanaux pour personnaliser votre recette.
Un cocktail pour les passionnés d’amertume
Le Negroni ne convient pas à tous les palais. Son goût est typé, avec une véritable amertume assumée. Mais une fois apprivoisé, vous remarquerez ses nuances riches, complexes, et même un côté presque médicinal… qui en fait toute la subtilité.
Pour les débutants, commencez avec un White Negroni ou un Sbagliato pour découvrir ce profil doucement. Puis laissez-vous tenter par les versions plus traditionnelles.
Alors, pourquoi ne pas vous lancer ce soir dans la préparation d’un Negroni maison ? Avec trois ingrédients et un peu de glace, vous pouvez recréer un cocktail emblématique sans quitter votre cuisine. Et qui sait… peut-être que vous aussi, vous tomberez amoureux de ce cocktail symbolique, comme le Comte Negroni l’était du sien ?
