Franchement, il n’existe pas UNE meilleure recette de crevettes, mais plutôt une multitude de versions savoureuses selon vos envies : thaï, méditerranéenne, avec de l’ail, des épices ou encore une touche sucrée-salée… Ce qui est certain, c’est que les crevettes ont l’avantage d’être super simples à cuisiner, rapides à préparer et incroyablement savoureuses, même avec peu d’ingrédients.
Dans cet article, je vais vous partager différentes recettes incontournables, les astuces à connaître pour réussir vos crevettes à coup sûr, et des idées d’accompagnements qui feront toute la différence. C’est parti pour un voyage gourmand autour des crevettes !
| 🍤 Recettes Clés | ⚡ Astuces Cuisson | 🥗 Accompagnements Top | ❓ Conseils Utiles |
|---|---|---|---|
| 1. Ail & Citron Simple, rapide, efficace → Préf. crevettes crues 2. Coco Thaï 3. Méditerranéennes | Cuisson courte : ⏱️ 3-5 min Prêt quand rose & recroquevillées ⚠️ Trop cuites = caoutchouc Sel : plutôt en fin Ne pas surcharger la poêle | 🍚 Riz basmati, jasmin, thaï 🍜 Nouilles asiatiques 🥦 Légumes sautés 🥬 Salade verte 🥖 Pain à tremper | ✅ Retirer boyau noir si possible 🔁 Réchauffage doux poêle/micro-ondes ❄️ Congélation OK (si cru d’origine) 🧄 Marinade bonus 30 min (ail, citron, huile…) 🧊 Conservation : 48h max au frigo |
Les bases : bien choisir ses crevettes
Avant de parler cuisine, parlons produit ! La première chose à faire, c’est de bien choisir ses crevettes, parce que oui, toutes les crevettes ne se valent pas.
- Crevettes crues ou cuites : Si vous voulez qu’elles grillent bien à la poêle, privilégiez les crevettes crues. Les crevettes déjà cuites sont parfaites pour les salades ou les plats froids.
- Décortiquées ou entières : C’est une question de préférence. Décortiquées, c’est plus pratique et rapide. Entières, elles gardent un peu plus de saveur.
- Fraîches, surgelées ou congelées : Les surgelées déjà décortiquées sont un bon compromis qualité/prix et elles se conservent longtemps. Pensez à bien les décongeler avant cuisson.
Recette 1 : crevettes sautées à l’ail et au citron
Voici LA recette incontournable. Simple, rapide et efficace. Elle cartonne à chaque fois, et c’est souvent cette recette qui déclenche des « waouh, c’est meilleur qu’au resto » chez vos invités !
Ingrédients
- 500g de crevettes crues décortiquées
- 3 gousses d’ail (ou de l’ail en poudre pour ceux qui préfèrent une texture plus lisse)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 morceau de beurre (attention au sel s’il est demi-sel)
- Le jus d’un demi-citron
- Persil frais haché
- Une pointe de piment doux si vous aimez un peu de peps
- Sel & poivre
Préparation
- Faites chauffer l’huile d’olive avec le beurre dans une grande poêle à feu moyen.
- Ajoutez l’ail émincé (ou en poudre) et faites revenir 1 à 2 minutes sans le faire brûler.
- Ajoutez les crevettes et faites-les sauter 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et légèrement dorées.
- Arrosez de jus de citron, parsemez de persil, et servez immédiatement avec du riz, des nouilles ou une belle salade.
C’est une recette à la fois simple et bluffante qui plaît à coup sûr !
Recette 2 : crevettes au lait de coco façon thaï
Envie d’un peu d’exotisme ? Cette version inspirée de la cuisine thaïlandaise est un concentré de saveurs. Parfumée, crémeuse et légèrement relevée, elle est parfaite avec du riz basmati ou des nouilles de riz.
Ingrédients
- 500g de crevettes crues
- 1 boîte de lait de coco (400 mL)
- 1 c. à soupe de pâte de curry rouge (ou jaune, selon la tolérance au piment)
- 1 gousse d’ail
- 1 morceau de gingembre frais râpé
- 1 c. à soupe de sauce soja
- Le jus d’un demi-citron vert
- Coriandre fraîche
- Option : quelques légumes croquants (brocolis, poivrons, oignons nouveaux…)
Préparation
- Dans une poêle ou un wok, chauffez un filet d’huile puis faites revenir l’ail et le gingembre.
- Ajoutez la pâte de curry et poursuivez la cuisson 1 min pour bien libérer les arômes.
- Ajoutez le lait de coco, la sauce soja, et laissez mijoter quelques minutes.
- Ajoutez les crevettes et les légumes si vous en utilisez, et laissez cuire 6 à 8 minutes max.
- Avant de servir, ajoutez le jus de citron vert et parsemez de coriandre fraîche.
Un plat ultra parfumé et hyper rapide à faire, avec une sauce à saucer sans modération !
Autres idées de recettes gourmandes avec des crevettes
- Crevettes façon méditerranéenne : avec beaucoup d’ail, du persil, de l’huile d’olive, un trait de citron et du pain pour saucer. Délicieux et convivial !
- Crevettes à la sauce tomate : simple et réconfortant. Idéal avec un bon riz ou des pâtes. On y ajoute un peu de piment doux et des herbes.
- Crevettes panées croustillantes : enrobées de chapelure ou de cracottes pilées, sautées ou passées au four. Parfait avec une petite sauce yaourt citronnée.
- Crevettes flambées au rhum ou cognac : effet waouh garanti à table, et le goût est vraiment extra !
Avec quoi accompagner les crevettes ?
C’est LA question fréquente qu’on se pose en cuisine. Voici quelques options simples et efficaces :
- Riz basmati, riz jasmin ou riz thaï : parfait pour absorber les sauces
- Nouilles chinoises ou nouilles de riz : pour les versions asiatiques
- Légumes poêlés : brocolis, poivrons, champignons, carottes
- Salade verte ou mâche : pour une version plus légère
- Pain grillé ou baguette : surtout si vous avez une sauce à tomber !
Astuces pour réussir la cuisson des crevettes
La cuisson, c’est la clé pour avoir des crevettes juteuses et fondantes. Trop cuites, elles deviennent caoutchouteuses.
- Comptez en général 3 à 5 minutes de cuisson à la poêle. Dès qu’elles deviennent roses et qu’elles se recroquevillent un peu, c’est prêt.
- Ne surchargez pas la poêle : faites-les sauter en plusieurs fois si besoin.
- Ajoutez le sel en fin de cuisson pour ne pas trop assécher la chair.
Comment pimper sa recette de crevettes ?
Si vous aimez varier les plaisirs, voici quelques idées pour pimper facilement vos recettes :
- Épices et herbes : paprika, curry, cumin, origan, basilic… à adapter selon l’inspiration
- Fruit surprise : un peu d’ananas frais, de mangue ou même d’orange pour une touche sucrée-salée
- Un peu de sucre ou miel : pour caraméliser légèrement les crevettes
- Un alcool de cuisson : vin blanc, cognac, rhum… juste une touche pour relever le goût
Pourquoi on adore les crevettes ?
Les crevettes sont incroyablement versatiles, savoureuses et légères. Elles se prêtent à mille recettes et ne nécessitent pas des heures en cuisine pour donner un plat digne d’un restaurant. Que ce soit pour impressionner vos invités, préparer un petit dîner en amoureux ou juste improviser un repas rapide, les crevettes sont toujours une bonne idée.
Et puis entre nous, qui résiste à une crevette bien dorée, à peine aillée, déposée sur un lit de mâche ou dans un bon plat de nouilles ?
FAQ : tout ce que vous vous demandez sur les crevettes
Est-ce que je dois toujours enlever le boyau noir ?
Idéalement oui. Le boyau (cette petite ligne noire sur le dos) est le système digestif de la crevette. Ce n’est pas dangereux, mais c’est souvent amer et désagréable en bouche. Vous pouvez l’enlever avec la pointe d’un couteau ou une curette spéciale.
Comment réchauffer les crevettes sans les dessécher ?
Le mieux c’est de les faire revenir rapidement à la poêle (1 à 2 minutes) ou au micro-ondes dans un plat couvert avec un filet d’eau ou d’huile. Attention, une cuisson trop longue les rend caoutchouteuses.
Peut-on congeler les plats à base de crevettes ?
Oui, mais de préférence si les crevettes étaient crues avant cuisson. Réchauffées une seconde fois, elles perdent vite en texture. Stockez-les maximum 2 mois au congélateur dans une boîte hermétique.
Faut-il mariner les crevettes ?
Pas obligatoire, mais une petite marinade de 30 minutes peut vraiment booster le goût. Huile, ail, citron, curry ou sauce soja font très bien l’affaire.
Combien de temps se conservent les crevettes au frigo ?
Environ 48h maxi après cuisson. Conservez-les dans une boîte hermétique, au frais. Et attention à ne pas laisser les crevettes crues plus de 24h.
Alors, quelle recette de crevettes allez-vous tenter ?
Entre la version ail-citron, le curry coco thaï ou la bonne vieille poêlée méditerranéenne… difficile de choisir ? L’avantage, c’est qu’avec un sachet de crevettes dans le congélo, vous avez toujours un plat simple, rapide et savoureux sous la main. Testez, variez, adaptez. Et surtout : régalez-vous ✨
