La saucisse, qu’elle soit fumée, grillée au barbecue ou mijotée, régale toujours les papilles. Mais au moment de passer à table, une question revient inévitablement : avec quoi accompagner les saucisses pour en faire un repas complet, gourmand et équilibré ? Si vous en avez marre de la simple purée, cet article est pour vous. Je vous propose ici tout un éventail de garnitures, de légumes, de féculents, de sauces et même quelques surprises pour varier les plaisirs !
| 🥔 Pommes de terre | 🥦 Légumes | 🍚 Féculents | 🥗 Salades |
|---|---|---|---|
| Purée, gratin dauphinois, frites, rösti, patates douces | Légumes grillés, carottes rôties, brocoli vapeur, haricots verts, lentilles | Riz pilaf, gnocchis, pâtes, polenta, semoule | Chou-carotte, tomate-mozzarella, taboulé, pomme de terre tiède |
| 🧂 Moutarde, barbecue, chutney d’oignons, sauce fromage, pesto | 🍞 Hot dog, pain-choucroute, piadina, burger, pain complet/brioché | 🌟 Courge spaghetti, champignons au vin blanc, boulgour, ragoût d’orge |
Les pommes de terre : le grand classique
Impossible de parler d’accompagnement pour saucisses sans commencer par les pommes de terre. Leur polyvalence en fait un allié de choix, quels que soient vos goûts et la saison ! Voici quelques idées simples et efficaces :
- Purée maison : onctueuse, elle plaît autant aux petits qu’aux grands.
- Pommes de terre au four : entières en chemise, en cubes rôtis aux herbes, à vous de choisir.
- Gratin dauphinois : ultra crémeux, parfait avec une saucisse fumée.
- Frites maison : à la friteuse ou au four, classiques ou fantaisie avec des légumes.
- Rösti suisse : croustillant à l’extérieur, fondant à l’intérieur, un délice !
N’hésitez pas à substituer les pommes de terre classiques par des patates douces, pour une note légèrement sucrée qui se marie parfaitement avec la saveur salée de la saucisse.
Les légumes : légèreté et couleur
Les légumes apportent fraîcheur et équilibre à vos plats à base de saucisses. Ils permettent aussi de varier les textures et les saveurs :
- Légumes grillés : courgettes, aubergines, poivrons, oignons rouges… arrosés d’un filet d’huile d’olive.
- Carottes rôties au miel et thym : croustillantes et caramélisées.
- Chou-fleur ou brocolis vapeur : pour un accompagnement sain et rapide.
- Haricots verts sautés à l’ail : simples et efficaces.
- Lentilles : en salade tiède ou en velouté, elles se marient à merveille avec les saucisses.
Et pourquoi ne pas essayer des papillotes de légumes ? Il suffit de découper vos légumes préférés, ajouter des herbes, un peu d’huile, et enfermer le tout dans une feuille d’aluminium. Hop, au four ou au barbecue !
Les féculents pour un repas copieux
Si vous cherchez un accompagnement plus consistant, les féculents sont vos meilleurs amis. Ils permettent de transformer une simple saucisse en un plat complet et nourrissant.
- Riz pilaf : parfait avec des merguez ou des saucisses épicées grâce à ses arômes subtils.
- Gnocchis à la tomate : ultra simples à préparer, il suffit de les faire revenir avec un peu de sauce tomate et des herbes.
- Pâtes à la saucisse : penne, rigatoni ou tagliatelles, tout fonctionne avec un peu de parmesan râpé.
- Polenta crémeuse : délicieuse avec des légumes rôtis et une saucisse grillée.
- Semoule aux raisins secs : pour une touche orientale, parfaite avec les merguez.
Les possibilités sont infinies, surtout si vous aimez expérimenter en cuisine. Jouez avec les textures !
Les salades, pour un accompagnement frais et rapide
Envie d’un plat plus léger ? Les salades sont idéales, surtout en été ou pour un repas plus rapide :
- Salade de tomates et mozzarella : une valeur sûre.
- Salade de chou blanc et carotte avec une vinaigrette légère au yaourt et à la moutarde.
- Taboulé libanais : frais, citronné, à base de persil, menthe et boulgour.
- Salade de pommes de terre tiède avec vinaigrette à la moutarde à l’ancienne.
- Salade d’épinards et fraises : surprenante et parfaite avec une saucisse blanche !
Les herbes aromatiques comme le basilic, la ciboulette ou le persil viendront rehausser votre salade, tout comme une bonne vinaigrette maison. Une simple base d’huile d’olive, de vinaigre balsamique et une touche de moutarde, et le tour est joué !
Les sauces et condiments : le petit plus qui change tout
Une saucisse sans sauce ? C’est comme un croissant sans beurre. Voici quelques idées à ajouter dans votre assiette :
- Moutarde à l’ancienne : idéale avec des saucisses fumées ou grillées.
- Sauce barbecue : fumée et sucrée, elle transforme votre barbecue en vrai festin.
- Chutney d’oignons rouges : parfait équilibre entre douceur et acidité.
- Sauce au fromage fondu : pour les fans de plats gourmands.
- Pesto : amenez une touche italienne à vos plats avec une saucisse au fenouil, par exemple.
À ne pas oublier non plus : un bon pain croustillant ou une tranche de pain de campagne peut servir de base à vos condiments et accompagner votre saucisse façon rustique.
Les pains pour un repas sur le pouce ou un plateau télé
Il n’y a pas que le barbecue ou les plats mijotés dans la vie ! Les sandwichs à la saucisse sont une alternative rapide, facile et délicieuse. Voici quelques idées :
- Hot dog classique : pain moelleux + saucisse grillée + moutarde + ketchup.
- Pain saucisse-choucroute : incontournable de la cuisine alsacienne.
- Piadina à la saucisse et fromage : une spécialité italienne ultra fondante.
- Burger à la saucisse : ajoutez des pickles, un peu de cheddar, et le tour est joué.
Choisissez des pains de qualité : pain de seigle pour sa texture rustique, pain complet pour ses fibres, ou petit pain brioché pour plus de douceur.
Des idées originales pour varier les plaisirs
Et si vous vous laissiez tenter par quelques accompagnements moins habituels ? Voici des suggestions qui peuvent faire toute la différence :
- Courge spaghetti farcie : avec de la saucisse italienne, des légumes et un peu de fromage gratiné.
- Poêlée de champignons : idéale avec du thym frais et une goutte de vin blanc.
- Boulgour épicé aux légumes : simple, rapide et plein de saveurs.
- Ragoût d’orge aux morceaux de saucisse : un plat mijoté qui vous réchauffe de l’intérieur.
Tableau récapitulatif des accompagnements par type
| Type d’accompagnement | Exemples |
|---|---|
| Pommes de terre | Purée, gratin, frites, rösti |
| Légumes | Grillés, en papillotes, rôtis, vapeur |
| Féculents | Riz, pâtes, polenta, gnocchis |
| Salades | Chou, tomates, taboulé, verte |
| Sauces | Barbecue, moutarde, chutney, pesto |
| Pains | Brioche, complet, seigle, piadina |
Quelques idées bonus pour l’inspiration
Si vous avez des saucisses italiennes dans votre frigo, voici quelques recettes coup de cœur :
- Lasagne déconstruite à la saucisse : saveur intense et temps de préparation réduit.
- Saucisses braisées au air fryer avec légumes croquants.
- Poivrons farcis à la chair de saucisse et sauce à l’ail rôti.
- Pâtes aux épinards, tomates cerises et saucisse grillée : simple et raffiné.
- Cassoulet express avec haricots blancs, tomates et saucisse toulousaine.
Et pour le brunch ? Servez vos saucisses avec des pommes de terre rissolées, des œufs brouillés bien crémeux et quelques légumes grillés. Un régal assuré !
Laissez libre cours à votre imagination
En réalité, il n’y a aucune règle stricte pour accompagner des saucisses. Tout dépend de vos envies, du type de saucisse, du moment de la journée, ou de la saison. Essayez, testez, mélangez ! Une assiette bien composée, c’est souvent celle qui saura jouer sur les contrastes : le croustillant et le fondant, le chaud et le froid, le sucré et le salé…
Alors, prêt·e à twister vos prochaines saucisses avec des accompagnements surprenants ? Sortez vos casseroles… et surtout, régalez-vous !
